Как приготовить настоящий осетинский пирог

Год за годом каждый осетинец выпекает кучу разнообразных пирогов. Пирогами украшают все праздничные столы. И при этом на столе должен стоять не один пирог, а целых три, которые отличаются своей начинкой. Единственными исключениями, когда пирог не пекут – это только траурный день. На масштабных праздниках, таких как свадьба и т.д. на стол могут поставить несколько праздничных блюд, на которых будут красоваться по три пирога.

Чаще всего осетинский пирог выпекают круглой формы, но иногда бывает пекут треугольные пироги с сыром внутри.

Выпекание пирогов в Осетии считается делом только женщин, так как для мужчин это занятие приравнивается к унижению. Настоящий Осетинский пирог- считается пирог с тонким слоем теста, в котором заложена достаточно обильная начинка, но при этом она не должна выпадать и разваливаться. А вот пироги, в которых преобладает количество теста для осетинов означает, что хозяюшка, которая выпекала этот пирог совершенно не умеет печь.

Выпекая пирог по национальной технологии, каждая умелая хозяюшка добавляет свой неповторимый штрих.
Давайте ознакомимся с одним национальным осетинским рецептом приготовления пирога.
Перемешиваем в стакане по одной чайной ложке дрожжей, белую пшеничную муку и сахар, после чего добавляем теплую воду.

Наполненный стакан приблизительно на три четверти оставляем на теплом месте где-то минут на 10 и ждем, когда на жидкости образуется белая воздушная шапочка. Параллельно с этим нужно подготовить посуду для замешивания теста и выпекания пирогов.

Для приготовления теста вам понадобится сначала насыпать в посудину муку. После этого вы начнете добавлять содержимое стакана, теплую воду, молоко, соль и уже в конце подготовления теста нужно добавить растительное масло, которое позволит впоследствии с легкостью снять приготовленный пирог со сковороды. Перед выпеканием тесто должно в некоторого времени подняться. После чего оно готово к выпеканию.

Имея одинаковый состав и способ приготовления теста, все пироги отличаются разнообразием своих начинки.
Самыми популярными начинками считаются Уалибахта – начинка из мелко тертого сыра; фыдджынта – начинка из мелко рубленного мяса, которое должно быть средней жирности и многие другие, с которыми вы сможете ознакомиться на сайте пекарни.

Технология всего процесса приготовления пирога выглядит так:
После того, как подготовили тесто, подготавливаем начинку.
После того, как тесто подымется, разделяем его на три равных шара для приготовления трех пирогов, по тому же принципу разделяем и начинку.

На раскатанное вручную тесто, равномерно распределяем начинку.
Соединив свободный край, придаем форму пирога – плоского овала, который впоследствии подгоняем до размеров сковороды, на которой будем выпекать.

И напоследок откроем маленький секрет – чтобы ваш пирог был мягким, после его выпекания смажьте его небольшим кусочком сливочного масла.

Ты всегда в форме