Основні кулінарні прийоми
Владислав Бондаренко
Привіт, я Владислав Бондаренко, журналіст '100 000 News', і моя головна спеціалізація — дім
Поклонників салатів вже давно не задовольняє салат тільки одного виду: зараз модно асортимент! Однак різноманітність компонентів само по собі ще не гарантує насолоду від страви. Альфа і омега будь-якого салату – свіжість та якість компонентів, що його складають.
Золоте правило для листових салатів гласить: чим свіжіші та щільніші листки, тим салат з них ароматніший і багатший вітамінами. Дуже важливо заправляти салати маринадами безпосередньо перед подачею на стіл, тому що ні один з них не буде смачним, якщо листки втратять свою пружність.
Класичний соус для салатів – «Вінегрет», який, приклавши трохи фантазії, можна безкінечно різноманітнити. Він добре виходить, якщо використовувати оцти та рослинні масла найвищої якості і завжди пам’ятати, що спочатку перемішують прянощі з оцтом, а лише потім підмешють рослинне масло.
Для тих, хто дбає про свою фігуру, ідеально підходять заправки з молочних продуктів. Що вибрати – йогурт, вершки або сметану, – залежить тільки від вашого смаку.
Як чистити полевий салат
- Відрізати корені таким чином, щоб розетка не розпадалася на окремі листки. Видалити в’ялі листки.
- Промити салат у великій кількості холодної води. Вийняти листя і змінити воду. Повторювати цю процедуру до тих пір, поки салат не стане чистим.
- Зітріть листя салату до сухого стану або викладіть їх у дуршлаг і дайте воді стекти. Вимитий салат не залишайте лежать на тривалий час, інакше вітаміни пропадуть.
Як розібрати ананас
- Відрізати місце прикріплення плода до стебла і султан з листям таким чином, щоб була видно м’якоть плоду.
- Поставити ананас на дно і обрізати шкірку зверху вниз. «Очі» видалити гострим ножем.
- Розрізати ананас вздовж навпіл і видалити внутрішню жорстку серцевину. М’якоть плоду за бажанням нарізати шматочками.
Як приготувати соус «Вінегрет»
- Маленьким веничком перемішувати сіль, перець, гірчицю та оцет до тих пір, поки сіль не розчиниться повністю.
- Не перестаючи помішувати, поступово вливати рослинне масло. Збивати соус до стану однорідного крему.
- В якості одного з варіантів під час збивання соусу «Вінегрет» в нього можете по смаку додати 1 чайну ложку рідкого меду та 1 чайну ложку оцту «Бальзаміко».
- Ще один варіант: половину рослинного масла можна замінити маслом з грецьких горіхів, а в соус підмешати дрібно нарізані ядра грецьких горіхів.
