Як вибрати шампанське

Новий рік – це наш найдовгоочікуваніший і улюблений свято. Ми не уявляємо цього свята без одного з його атрибутів – шампанського. Але хочеться вибрати якісний і смачний продукт, а як це зробити?

Магазини напередодні Нового року просто переповнені різноманітними марками вина, на підлозі стоять піраміди з ящиків з пляшками. Але чи є в цьому розмаїтті справді щось варте?

Більша частина представленого асортименту шампанського в магазинах і торгових центрах – це напої, які роблять із дуже дешевого сировини без дотримання сортового складу.

Ці виноматеріали на винзаводах газируют різними способами, фасують у пляшки і виставляють в магазинах. В кращому випадку ці напої не несуть загрози для здоров’я. Про отримання задоволення при вживанні таких напоїв навіть і не йдеться.

Але якщо Ви будете цілеспрямованими, наполегливими і не будете поспішати, то у Вас є шанс вибрати хороший, якісний напій і не зіпсувати собі свято.

По-перше, Вам потрібно вибрати місце для покупки. Це не повинен бути маленький продуктовий магазин, це повинен бути або спеціалізований винний магазин, або гіпермаркет.

Великі гіпермаркети, як правило, роблять закупки великими обсягами, тому намагаються працювати безпосередньо з офіційними дилерами. Спеціалізовані винні магазини намагаються працювати на свій престиж, тому вибирають тільки перевірених постачальників.

Однак це теж не гарантує, що в цих місцях продають виключно хороше шампанське, просто тут є з чого вибрати.

Далі ми визначимося способом виробництва – «класика» або «резервуарка». Ігристі вина, приготовлені за класичною технологією – найдорожчі і престижні. Вони виготовляються з місцевого сировини.

Для виготовлення шампанського за класичною методикою спочатку змішують кілька сортів білих вин, додають належне кількість дріжджів, цукрового лікеру, розливають по пляшках, закривають тимчасовими пробками і ставлять в погреб на 1,5 місяця.

Далі пляшки перекладають у штабеля і залишають на 1,5 – 3 роки для тривалої витримки. Потім видаляють утворився осад, закупорюють пляшки, клеять етикетку і виставляють на продаж.

Тяке вино володіє складним букетом, характерно виділення дрібних бульбашок газу протягом кількох годин. Таким способом виготовляють знамените французьке шампанське Дом Периньон.

Газовані (сатураційні) вина можна дізнатися по способі виділення газу – бульбашки великі і вириваються на поверхню швидко і в великій кількості. Такі вина не відрізняються тонким смаком, вони залежать від якості вина, яке пішло на газацію. На етикетках таких вин є позначка «газированное», «шипуче» або «искристое».

Вина по резервуарній технології робляться так: вторинне бродіння відбувається в величезних резервуарах, а не в пляшках, воно йде швидше (не роки, а тижні). Букет таких вин більш простий, однак, вони не такі вже й погані.

Далі ми визначимося зі смаком шампанського – напівсолодке, напівсухе, сухе, брют. На початок застілля краще підійдуть вина з малим вмістом цукру, так як воно не приглушить смакових відчуттів від інших страв. В кінці, коли закуски з’їдені, можна і напівсолодкі.

Чудовий варіант, який підійде багатьом – це напівсухе шампанське.

Отже, вибір за Вами!

Ти завжди в формі